Pirított mákos, málnás kevert tészta

Ha gyerekekkel szeretnék süteményt sütni, akkor általában a kevert tésztát választom, az egyszerűsége miatt. Fontos ugyanis, hogy a tészta annyira könnyű legyen sütés előtt, hogy még a legkisebb gyerek is kavargatni tudja a tálban. A kevert tészta pont ilyen: puha, könnyű, egyszerű. Az se utolsó szempont, hogy valóban elronthatatlan. Egyedül az idő lehet csak az ellenségünk, ugyanis a sütőporos tésztáknak viszonylag hamar be kell kerülniük a sütőbe. Nem véletlen, hogy ezt választottuk, amikor három kislány volt a segítségem a konyhában. Vagy én az övék.

A kevert tésztát sokan lebecsülik, mert mindenki képes megsütni, és hát valóban semmi extra nincs benne, nem éppen a francia cukrászat csúcsa. De valóban minden sütinek nagyon különlegesnek kell lennie, vagy elég, ha valami csak finom? Szerintem az utóbbi.

Ettől jó a kevert tészta

A kevert tészta a gyerekek mellet az elfoglalt emberek kedvence is, hiszen alig pár hétköznapi hozzávalóval garantált sikerélménye lehet vele még a legkezdőbb házi cukrászoknak is. Tulajdonképpen csak három dologra kell odafigyelni, és a siker garantált.

1. Legyen kellően szaftos a tészta. Ehhez kellő mennyiségű vajra, olajra, vagy más zsiradékra van szükség.
2. Legyen benne valami extra íz. Ez lehet bármilyen citrus héja, valamilyen pirított mag, karakteres csokoládé, valódi vanília, vagy valamilyen fűszer.
3. Legyen benne valamilyen savas hozzávaló, ami segít a sütőpornak könnyűvé tenni a tésztát. Joghurt, tejföl, vagy citromlé mind megfelel a célnak.

Ebbe a sütibe fűszerként pirított mákot tettem. Mindenbe szeretem, sós ételekkel is remek, de különösen jól passzol azzal, amiben vaj van. A mák különben is a kedvencem, egyszerűen azért, mert finom. Mire felnőttem, tökéletesen megértem a mákos tésztára, a pozsonyi kiflire, a mákos gubára, és a mákos bejglire. Ugyanezekért dióval egyáltalán nem vagyok oda.

Túl sok mák nem létezik!

Bár a mák kalciumtartalma 100 grammonként 968 mg, és sokan esküsznek rá, hogy az egyik legjobb csonterősítő, nehezen tudom elképzelni, hogy bárki ezért szeretné. Ugyancsak kétkedve fogadom azt, hogy óvatosan kéne bánni a fogyasztásával, mert huszonötféle alkaloidot tartalmaz, többek között morfint, narkotint és kodeint, amelyek bár valóban fontos alapanyagai bizonyos gyógyszereknek, de a mákot mint ételt lehetetlenség túladagolni. A mákgubó már más kérdés.

Hozzávalók:

• 1/2 bögre egész mák
• 1 bögre cukor
• 1 bögre liszt
• 1 bögre görögjoghurt
• 1 db tojás
• 1 csipet só
• 2 olvasztott vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 zacskó sütőpor
• 2 marék málna

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A mákot száraz serpenyőben picit megpirítjuk, de éppen csak annyira, hogy ne égjen meg. Amikor már érezni az illatát, akkor kész is. A málnán kívül minden hozzávalót gyorsan összekeverünk, majd kivajazott, kilisztezett formába töltjük. A málnát elosztjuk a tetején és betoljuk a sütőbe. 10 perc után visszavesszük a hőt 160 fokra, és tűpróbáig sütjük. Nekem ez 30 perc volt.