Hámántáska, hámánfüle vagy hámántaschen

Ez a három purim ünnepére sütött aprósütemény bizony ugyanaz. Az, hogy melyik családban hogy hívják, csak a hagyománytól függ. Nálunk főleg hámántaschen, esetleg hámántáska, de amikor Záli sokat hallotta a hámánfüle megnevezést, akkor éppen így hívta.

Purim, a zsidó örömünnep

Az i.e. 5 században a perzsa Ahasvéros király Esztert, a zsidó származását titkoló lányt vette feleségül. Amikor a király egyik főembere, a gonosz Hámán elérte, hogy a király olyan rendeletet adjon ki, amelynek értelmében az egész Perzsa birodalom területén ki kell irtani a zsidókat, Eszter a nagybátyja, Mordeháj segítségét kérte.

A perzsiai zsidók végül Eszter közbenjárására megmenekültek, és bosszút álltak Hámánon és az ellenségeiken. 

A történet Eszter Könyvében olvassuk az ünnepen. A Purim szó sorsvetést jelent, Hámán ugyanis sorsot vetett, hogy meghatározza azt a napot, amikor majd a zsidókat el fogja pusztítani. A sors Ádár hónapra esett, ami ilyenkor tél végén van.

“Mi senichnász ádár, márbim beszimchá”

A fenti mondat annyit tesz, hogy az örömünk ádár hónapban egyre nagyobb.

Hogyan ünneplünk purimkor?

Minden zsidónak kötelessége meghallgatni a Megilá vagyis, az Eszter-könyve felolvasásását. Amikor a felolvasó kimondja a gonosz Hámán nevét, hatalmas zajt csapunk, kereplővel kereplünk, dobolunk a padokon, tapsolunk, vagy kiabálunk, hogy a gonosz neve ne legyen hallható.  Mondanom se kell, a gyerekek imádják ezt a szokást, és alig várják, hogy a lehető legnagyobb zajt csaphassák. Micva, más szóval parancsolat még az ünnep délutánján egy ünnepi lakoma elfogyasztása, és sláchmonesz, magyarul ételajándék küldése a szegényeknek, rászorulóknak, és a barátainknak is. Fontos, hogy ebben a csomagban fogyasztásra kész ételek és italok legyenek, vagyis ne félkész alapanyagokat küldjünk, de ha úgy érezzük, akkor adhatunk pénzt is.

Kezdődhet a jelmezbál!

Purimkor szokás jelmezbe öltözni, abba menni a zsinagógába (a felnőtteknek is) és este jelmezes felvonulást tartani, előadásokat tartani, és mulatozni.

Igyunk is a hámántaschen mellé!

Bizony, ezen a napon inni kell, méghozzá alkoholt. Nem véletlenül írtam a kell szót, a hatalmas mulatozás közben ugyanis megengedett, sőt, ajánlatos annyit inni, hogy ne tudjuk megkülönböztetni a gonosz Hámánt az áldott Mordehájtól. Természetesen a gyerekek, illetve azok, akik nem szeretnének nem fogyasztanak alkoholt, de sokan csak ezen az egy napján isznak az évnek, különben megelégednek a szőlőlével.

Hámántáska a sláhmonesz része

A purimi aprósütemények évszázadok óta népszerűek, ugyanis bármivel tölthetők, lehetnek édesek vagy sósak, az alakjuk pedig a gonosz Hámán fülére emlékeztet, amit a gyerekeknek mindig nagy mulatság elrágcsálni. 

Természetesen más sütemények is készülhetnek, például flódni, vagy babka, vagy a manapság elfeledett, de nagyon finom kindli.

A klasszikus hámántaschen változat lekvárral, mákkal vagy dióval volt töltve, de napjainkban nem ritka a csokis, Nutellás, pisztáciás, apró színes cukorkás változat sem. 

A tészta két-három nappal korábba elkészíthető, de a megformázott, nyers hámánfülék is jól fagyaszthatók, hogy az ünnep napján már csak sütni kelljen.

Hámántáska, hámánfüle, hámántaschen

Purim ünnepén ezt a süteményt eszik a zsidók, amit hámánfülének, vagy hámántáskának neveznek.

5 from 1 vote

Recept nyomtatása Pin

Előkészítési idő 12 hours óra

Elkészítési idő 40 minutes perc

Fogás Desszert

Konyha Zsidó

Adag 6

Recept leírása

Hozzávalók a hánántashen tésztájához:

• 315 g liszt
• 200 g vaj vagy margarin
• 90 g porcukor
• 1 csipet só
• 1 tojássárgája
• 1/2 citrom reszelt héja

 

A hozzávalókból késes robotgéppel tésztát gyúrunk, majd deszkára borítva két labdát formázunk belőle. Kissé ellapítjuk, majd fóliába csomagoljuk, és minimum 4 órára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Ha nincs robotgépünk, természetesen csinálhatjuk kézzel is, de figyeljünk oda arra, hogy ne gyúrjuk, melegítsük túl a tésztát a kezünkkel, hanem a lehető leghamarabb morzsoljuk össze a vajat a liszttel.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy sütőlemezt sütőpapírral bélelünk. A tésztát két sütőpapír között 2 milliméter vékonyra nyújtjuk, majd 8-10 centis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A körök közepébe egy-egy kiskanálnyi tölteléket teszünk, vigyázva arra, hogy ne töltsük túl, mert akkor kifolyik sütés közben. A tésztakörök mindhárom oldalát felhajtjuk, szorosan összecsípjük, és a sütőlemezre helyezzük. 10-12 perc alatt szép pirosra sütjük.

Kulcsszó kóser, purim, zsidó