Vannak alapreceptek, amikhez újra és újra visszatérek – ez a vajas tészta pont ilyen. Leveles, omlós, vajdarabkák csillognak benne, de nem bonyolult, csak türelem kell hozzá (meg hideg kéz, de azt megoldjuk, főleg most, amikor 17 fok van kint és esik az eső). Quiche-hez, pitéhez, galette-hez, sós vagy édes töltelékhez is működik. Nálunk gyakran van belőle egy adag a hűtőben, vagy a fagyasztóban, egyszerre érdemes két adagot készíteni. A szilvás mellett talán a kajszibarackos galette a legfinomabb.
